新鲜香菇放入水中浸泡,清洗干净。剪掉香菇蒂备用,香菇盖伞面撒一丢丢盐腌制一小会儿,让香菇吃起来更有味。
制作酿肉。取一块肥瘦三七分猪肉绞成肉末,加入切碎的红椒(视各人喜欢,可以不放)、香菇蒂,放入少量盐、一勺淀粉、一勺生抽、一勺耗油、两三滴香油、少许料酒、少许白糖、适量葱姜末。一个方向搅拌均匀即可。
朋友们做的时候根据自己实际菜品多少适量增减调料用量哟。
取香菇,伞盖内侧均匀铺满调好味的酿肉,略压实,依次摆放在蒸盘里。
开水上锅蒸半小时左右,视香菇大小和酿肉多少适当增减时间,最少不低于二十分钟。
蒸好后,另起锅,倒入蒸盘里的水,加适量水淀粉、少许蒸鱼豉油或生抽调芡汁,待芡汁略浓稠时关火,均匀的淋在蒸好的香菇酿肉上。
撒上少许葱花摆盘,好啦,美味既成!
鲜美醇厚的香菇,满满的肉糜,咬一口超满足!大小朋友都喜欢!