红烧排骨面(茄汁口蘑版)

排骨焯水，葱切段，姜切片，蒜切末，
口菇切片，西红柿切小块备用。

1、红烧排骨部分:
小火，热锅冷油，加花椒和冰糖。
冰糖融化后加焯水沥干的排骨，炒糖色。

翻炒均匀，加入葱姜蒜(这里姜放3片，葱留一小段一会儿用)、生抽、老抽和料酒。

接着加水刚好末过排骨。放入八角、香叶和桂皮，上盖儿放大火，沸腾转小火焖20分钟。

2、口蘑番茄汁部分:
焖排骨过程中，另起锅加少油，小火，
放入口蘑片、西红柿块和余下的姜片葱段，加3勺番茄酱翻炒。

待口蘑和西红柿炒出水，加水刚好末过菜，水沸腾后再焖10分钟。

两锅菜品快好时酌情加盐。
都保留适量汤汁，以备拌面。

3、合并:
另起锅煮面，面好捞出装碗，
面上码排骨，浇上排骨汁及口蘑番茄汁，
撒葱花及白芝麻适量。