酱牛肉（改进版，超好吃）
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
蒂克儿
这种做法做出的成品堪比饭店大厨做的，又有家里妈妈做的味道，记得：一定要用干黄酱
用料
| 牛腱（金钱腱） | 1000克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 大料 | 3粒 |
| 花椒粒 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 生抽 | 150克 |
| 老抽 | 50克 |
| 干黄酱（必须用） | 60克 |
| 韩国大酱汤酱 | 一勺 |
| 盐 | 5到10克（喜欢淡的可不放） |
酱牛肉（改进版，超好吃）的做法
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金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿內1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧
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1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至 1个小时，倒掉血水，再次洗净；
2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却；
3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
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放在室温晾二个小时
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晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
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4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。
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成品
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干黄酱
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大酱汤酱
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生的三条金钱腱
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煮好了
小贴士
1.一定要用干黄酱，不能用其他酱代替，我是网上买的王致和家的，味道很好
2.丁香只能用2到3个，多了不好吃，不放味道不正
2.丁香只能用2到3个，多了不好吃，不放味道不正
