小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」

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小豆腐,地道山东菜,山东有些地方叫“渣腐”、“渣豆腐”等
在过去的北方,物流所限,特别是冬天,北方的大地是休息的,没有现在这么多的大棚可以种植农作物,所以冬天吃白菜,萝卜,豆腐会比较多,会变着法的让这些菜变成美味,红白萝卜、白菜都可以做成小豆腐吃。
现在正值夏日,做小豆腐,小白菜也是不错的选择。

用料  

小白菜 2斤
适量
适量
适量
花生 适量
黄豆 适量
花生油 适量

小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法  

  1. 花生,黄豆挑去坏的,瘪的。取料理机,用干磨刀头,打碎。

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤1
  2. 花生、豆打碎成面(不用太均匀)放入容器,备用

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  3. 小白菜切段

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤3
  4. 烧一锅开水,放入盐,油几滴,放入小白菜,断生捞出即可。

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  5. 入凉水,把白菜捞出,攥干水分

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  6. 切碎(就像包包子一样碎即可)

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤6
  7. 油热锅放入葱姜末

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤7
  8. 葱姜出香,放入白菜碎,翻炒两分钟

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  9. 倒入水,没过白菜一指高,放入盐(尝尝汤汁,可以稍咸些,因为豆子花生都比较吃盐味)

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤9
  10. 白菜开锅,均匀的撒上花生面、黄豆面

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤10
  11. 如果不匀,可用勺子轻轻抹均匀。

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  12. 调小火慢炖。中间都不要翻拌、不要翻拌、不要翻拌,要不糊锅不要怨我哈。
    炖到没有大的水泡冒出。关火闷5分钟。

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤12
  13. 翻拌均匀上桌。小时候的味道。

    小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」的做法 步骤13

小贴士

中间不要翻拌。
只要翻拌过,就得一直翻拌到最后。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」相关分类

该菜谱发布于 2019-08-03 23:20:45
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