葱切段,姜切片,用刀背拍散,放入清水中泡30分钟,手抓葱姜几次,如此葱姜水汁味更浓。
鲜草鱼一条,去头。
去尾。
沿主鱼骨将鱼肉切成两片。
用刀背将鱼肉剁松
用刀刃轻刮鱼肉。
将刮下的鱼肉细细剁一遍成茸。
取一稍大容器放入鱼茸,用筷子沿同一方向打发上劲儿,其间一点点加入葱姜水。
筷子插入鱼茸不倒,即完成。
在鱼茸中一点点加盐打匀,直至鱼圆放入清水浮起,说明盐加的合适了。
做一锅清水,开小火,手汆鱼圆入锅。
一直保持小火加热至沸腾,撇去浮沫,关火。
另取高压锅,半只土鸡加葱姜、半锅清水,开大火加热,上汽后转小火20分钟关火。
香喷喷的鸡汤决定鱼圆汤鲜度。
鸡蛋打匀,摊蛋皮,切成菱形片备用。
香菜洗净切碎。
鸡汤+鱼圆+蛋皮+香菜+一勺米醋+白胡椒粉适量
一碗细糯香醇养眼养胃的超鲜鱼圆汤做好了,喝起来吧!
下雨的清晨煮一碗鸡汤鱼圆云吞也是没谁了🍵