健康好吃的馄饨(汤+面皮+牛肉馅儿)

Name: 健康好吃的馄饨(汤+面皮+牛肉馅儿)
Ingredients: 面皮用料; 250克面粉; 1个鸡蛋; 2克碱面; 适量水; 馅料; 200克牛肉; 半根胡萝卜; 克盐; 2个鸡蛋; 3根葱; 2小勺五香粉; 汤底; 生粉; 汤料; 虾皮; 紫菜; 榨菜; 1勺香油; 1小勺自然鲜; 克盐; 葱花

1 人做过这道菜

Grace菲菲

家有小宝一枚，就想给他吃的营养又健康，加上自己喜欢，就会在家研究一些菜谱，饺子和馄饨都是小朋友爱吃的，也刚好弥补一下不爱吃菜的缺憾，哈哈。这次小朋友18个搞定🤪
馄饨其实做过一次，中途放弃了，这次从熬汤，面皮，肉馅都是自己手动操作，其实不难，就是麻烦而已。

用料

面皮用料
面粉	250克
鸡蛋	1个
碱面	2克
水	适量
馅料
牛肉	200克
胡萝卜	半根
盐	克
鸡蛋	2个
葱	3根
五香粉	2小勺
汤底
生粉
汤料
虾皮
紫菜
榨菜
香油	1勺
自然鲜	1小勺
盐	克
葱花

健康好吃的馄饨(汤+面皮+牛肉馅儿)的做法

面粉里加一个鸡蛋，2克碱面，适量凉水，揉成上图面团，醒面30分钟，面团要稍微硬一点。我的面团碱面可能稍微少一点，面皮颜色浅，但不影响口感
胡萝卜切沫，热油翻炒，晾着准备葱末，然后将葱末，胡萝卜沫，牛肉和鸡蛋混在一起，加适量盐和五香粉，朝一个方向搅拌，鸡蛋我开始放了一个，觉得不够，加了一个，搅拌至鸡蛋完全和肉馅混合
擀面皮的步骤忘记拍了，经验之谈就是生粉一定要足够多才好擀，而且放混沌的盘底也要撒足够的生粉垫底才不会粘住，其实擀面皮这步是最费事的，我不会用长面杖擀面，就用的短面杖先推开，然后厚厚的切开再擀小，很费事，但吃着放心也好吃
没加牛骨汤之前的汤里的配料，有葱，韭菜，紫菜，香油，白胡椒面，盐，生抽，香醋适量
这个汤底是我自己熬的牛骨汤，快出锅的时候放了几片白萝卜，很香。牛骨汤也很简单，牛骨+香叶，桂皮，八角，草寇，葱，姜，放入电压力锅，加入高于牛骨的水，就不用管了
煮混沌，我加了青菜，味道很棒，儿子三岁多吃了18个😆我个人还喜欢加榨菜和虾米，可惜家里没有😄