香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康

8.7 综合评分
13 人做过这道菜
香蕉花生酱是神仙组合,只靠食材本身的味道就香掉鼻子!

司康好吃又好做,是我最爱做的烘焙种类,这次就把香蕉花生酱组合跟思康的方子结合了一下。成品口感有点粗粝、有嚼劲,个人是非常喜欢的。

我没有用传统的冷黄油/椰子油,而是用冷花生酱作为替代。用料和步骤都很简单,大概15分钟就可以做完放烤箱

总热量不算低,按食材粗略算,全部大概1200大卡。但这个司康基本都是优质脂肪、优质碳水,营养价值很高,饱腹感也很强,依然是健身友好型食物。

我分成了六块,每块还挺大的。早餐来一块,配点牛奶、水果就饱了,一上午都不会再想吃别的了,热量其实也是可以很好地控制的。

用料  

全麦高筋粉 130克
澄粉(小麦淀粉) 80克
熟透香蕉 2根( 去皮后共180g)
冷藏花生酱(无糖无盐) 40克
水/牛奶 20克
赤藓糖醇/糖 10克
3克
泡打粉 3克

香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法  

  1. 熟透的香蕉(贴士1)打/碾/压成泥,与牛奶混合,备用。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤1
  2. 全麦粉、澄粉(替代方案见贴士2)、泡打粉、赤藓糖醇/糖和盐全部加入搅拌盆里,搅匀。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤2
  3. 加入冷藏过的花生酱。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤3
  4. 上手!搓!把面粉和花生酱搓到混合均匀。搓完以后是这样的。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤4
  5. 加入香蕉泥和牛奶的混合物。用刮刀切拌,不要拌过度,有干粉也没事。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤5
  6. 拌到这个程度就可以再次上手了!

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤6
  7. 用手把面团随便团成一团,然后按压。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤7
  8. 对半折叠。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤8
  9. 再按压。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤9
  10. 再折叠。多次重复按压折叠,直至盆底的干粉全部被黏进面团即可。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤10
  11. 直接在搅拌盆里把面团整成圆形,厚度大概3厘米。因为盆底就是圆的,所以比拿出来再整成圆形更容易,还很方便,哈哈哈。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤11
  12. 切成均匀(并没有)的六块,铺在烤盘里。放进烤箱,180度,烤25分钟。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤12
  13. 出炉啦!司康长高变成小胖子了~

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤13
  14. 咬一口!

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤14
  15. 吃不掉的冷冻起来,吃之前复烤10分钟,就又是刚烤完的口感!

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤15
  16. 关于泡打粉相关知识,以及为什么不可以过度搅拌,截图扫描二维码,关注公众号“冰箱清零实验室”,回复“泡打粉”即可查看。

    香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法 步骤16

小贴士

1、我的香蕉不是很熟,用微波炉高火1分钟弄熟的,所以有点黑🙃,不着急的话,可以等香蕉自然放熟再用最好啦。
2、我用的全麦粉是高筋的,加澄粉(无筋小麦粉)是为了降低面粉整体的筋度,烤出来口感更酥,这两种粉可以直接用200g低筋粉代替。
3、花生酱用什么都随意,有糖的、柔滑的、自己用料理机打的,都可以。我用的是有颗粒的花生酱,所以最后成品里面也有一些花生颗粒,个人很喜欢那种口感。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康相关分类

该菜谱发布于 2019-08-04 11:10:42
604 收藏


香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的答疑

登录查看全部3条答疑