万能肉酱

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刚刚有个小朋友问我这个肉酱为什么叫万能肉酱呢?怎么回答呢?我说因为这个肉酱老人小孩大人都可以吃,所以就叫万能肉酱。不过,它确实是一款万能肉酱,你可以用它来吃面,酸辣粉,还有炒蛋炒饭,那也可以用它来做意大利面呢!当然,它也有其他的搭配。那么我们今天就来学习一下这个万能肉酱的做法吧!

用料  

后腿肉(肥瘦各一半) 1斤
大蒜 2头
半块
郫县豆瓣酱 2勺
耗油 1勺
料酒 2勺
甜面酱 2勺
老抽 1勺

万能肉酱的做法  

  1. 后腿肉提前打成肉沫,放入锅里煎到肥肉开始出油,之后开小火煎至所有肥肉出油。

    万能肉酱的做法 步骤1
  2. 郫县豆瓣酱用刀剁细没有粗的颗粒,大蒜和姜也剁成细的粒状。生姜要尽量细,大蒜粒可以稍粗点。此处忘了拍照片( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
    肉沫煎出所有油时,放大蒜和生姜粒,翻炒均匀,紧接着放入豆瓣酱,继续翻炒,注意此时要一直用小火,不要糊锅。

    到红油渗出时,放入料酒,耗油,老抽,甜面酱,继续翻炒片刻即可出锅了,颜色差不多图中的样子。

    万能肉酱的做法 步骤2
  3. 稍微冷却后,分装在保鲜盒里。

    万能肉酱的做法 步骤3
 

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该菜谱发布于 2019-08-04 12:33:40
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万能肉酱的答疑

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