适合健身党的低糖黑麦大列巴

葡萄干浸泡三分钟，洗干净，用厨房用纸吸干水分待用，准备好其它材料；

将面粉、糖、盐倒入和面机，用手把材料搅拌均匀；

然后加入酵母粉；

再加入打好的鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀；

加入准备好的牛奶或水，打开和面机开始和面，观察面团，如果干可以再加5g左右牛奶或水；

等材料成团后加入黄油，黄油不需要软化，等面团能拉出一层略厚的膜就可以了，我用的小熊和面机大概和了十几分钟；

开始醒面，面团发酵到原来的2倍，我的和面机有醒面功能，夏天的话大概醒半个多小时就可以了；

取出面团，排气，滚圆，分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；

把松弛好的面团擀成长方形面饼，（我擀的比较随意），均匀铺上葡萄干和核桃仁，稍微压一压，右边可以铺满，左边留出5～6厘米不放果仁；

将面饼从右往左卷起，卷紧一点，边卷边用手把面卷压实一点；

收口抹一点水，捏紧，整成圆柱体，收口朝下放；

两个都做成这样的圆柱体，烤盘上放上油纸，把两个圆柱面卷放上去，面卷中间留出空隙，不然二发会粘在一起；

烤箱内放一盆水，把烤盘放进去，面卷发酵至原来的1.5倍大，我设置的温度是40度，大概半个多小时就可以了；

取出发酵好的面卷，用刀在每条面卷上斜划三四道口子，用消过毒的刀片划的会更好看些，露出来果仁；

在面卷表面刷上一层全蛋液；

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤40分钟，烤十分钟左右，表面颜色略微金黄就可以盖上锡纸烤，要不容易烤糊！！！如果时间快到的时候觉得颜色不太好看，可以拿掉锡纸，一定要盯好烤箱！

烤好，出炉。

颜值担当（后来又烤的）

面包组织也不错

再来一张近景特写，看上去就很健康有木有🤩

后面试过把水量加到200克，糖减到30克，黄油25克，烤出来成品口感宣软，也好吃，

水量越大，成品的口感越软，水量少，口感就比较瓷实。

晾凉切片装袋，冰箱冷冻保存。