麻婆豆腐
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人做过这道菜
舞垂杨柳
麻婆豆腐只爱吃自己家做的，比外面大部分餐馆都做得好吃。
用料
麻婆豆腐的做法
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豆腐切小块放进开水里面加盐泡一下，这个盐适量不计入用量。捞出滤干备用。
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热锅冷油，油热后先把牛肉馅炒熟装盘，再下姜末，蒜片，辣椒粉炒香，继续下豆瓣炒香，下豆腐微微翻炒，加少量开水（或者高汤），淹过豆腐即可。
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煮两到三分钟，待豆腐入味后，水淀粉勾芡，汤汁浓郁后洒青蒜面，装盘后洒花椒面。
小贴士
1.豆腐要用胆水豆腐，不能用嫩豆腐。
2.川菜当然用菜籽油最香，不考虑脂肪推荐用混合油，一半菜籽油一半猪油。
3.豆瓣酱一定要炖碎，免得影响口感，家里没有自己做的，就买娟城牌郫县豆瓣，豆瓣酱会极大决定这道菜的口味。
4.没有牛肉用猪肉也可以代替，大葱也可以代替蒜苗。
5.这道菜不冒烟，但非常烫，吃的时候慢一点。
2.川菜当然用菜籽油最香，不考虑脂肪推荐用混合油，一半菜籽油一半猪油。
3.豆瓣酱一定要炖碎，免得影响口感，家里没有自己做的，就买娟城牌郫县豆瓣，豆瓣酱会极大决定这道菜的口味。
4.没有牛肉用猪肉也可以代替，大葱也可以代替蒜苗。
5.这道菜不冒烟，但非常烫，吃的时候慢一点。
