新鲜凉粉草 | 500克 |
水(煮草的) | 2000克 |
食用碱 | 6克 |
水(打草浆) | 1000克 |
玉米淀粉或者(粘米粉+生粉) | 200克 |
水(调粉水) | 1000克 |
新鲜的凉粉草很是像薄荷
请认真洗干净,因为真的很多沙😂
2000克的水加入食用碱煮开,然后放入凉粉草,大概煮个2-3分钟,不需要煮太久,煮太久就不鲜绿了。有人说只要嫩芽做出来会更好,我嫌麻烦,所以没有摘选😂
捞出来后加入1000毫升水打浆或者用手揉出浆,结果大家都看到了,我为了省时选择了破壁机打
用筛子或者过滤袋隔渣,过一次筛会更好。把凉粉草浆混入刚才煮草的水中,放凉至40-50℃。
然后1000克的水加入200克玉米淀调成粉水,或者200克的玉米淀粉和粘米粉调成粉水,两者混合的重量不同,出来的口感也不同,我要尝试多几次再告诉哪种口感更好。粉水加进温的草水中开大火一直搅拌成糊。
放凉切开,拌入自己喜欢吃的口味,我们这里喜欢拌白砂糖、红糖或者炼奶。随自己喜欢就好了😁
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