爆炒腰花-猪腰这样做一点也不臊还很美味下饭
8.0
综合评分
111
人做过这道菜
凡小妮912
其实不是很喜欢吃内脏，但是偶尔也会馋，尤其是最近感觉腰痛的厉害，在讲究以形补形饮食文化的广州居住了那么长时间，猪腰成为了我餐桌最近的常客。猪腰处理的不好会有一股臊味，下面就教大家怎么处理，还可以炒的很好吃😋
PS: 豆豉可以在腌制的时候一起放进去，也可以下油锅爆香再放前一步腌好的猪腰，或者出锅前再放，其实没有很严格的要求吧，看个人喜欢啦~家常烹饪，不是什么米其林标准，吹毛求疵的，请放过
PS: 豆豉可以在腌制的时候一起放进去，也可以下油锅爆香再放前一步腌好的猪腰，或者出锅前再放，其实没有很严格的要求吧，看个人喜欢啦~家常烹饪，不是什么米其林标准，吹毛求疵的，请放过
用料
爆炒腰花-猪腰这样做一点也不臊还很美味下饭的做法
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猪腰买回来清洗干净晾干水分
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对半剖开，白色那部分就是臊味的来源
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把白色那部分用刀剔除，连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除，这一步下手一定要够舍得不要只是剔除白色，不然会很辛苦而且味道也不好
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处理好上一步之后翻个面，横竖交错切花刀
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打好刀花的猪腰切成小块
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浸泡在清水里去去血水
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冲洗干净后加入姜、蒜、干辣椒、蚝油、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻
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青红椒去籽切块
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热锅加油
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下腰花爆炒至卷起呈白色
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加入青红椒块翻炒均匀，再加点盐、鸡精、生抽调味，淋上水淀粉炒匀即可出锅
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这样做的猪腰特别香口，很下饭
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超级好吃😋
小贴士
猪腰尽量买无抗土猪的
