四川宜宾豆花
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人做过这道菜
黑芝麻芝麻
这道菜大概是因为我买了一个筲箕吧～
总得发挥它应有的价值啊……
不能光用来装水果....
材料在淘宝上均可以买到
总得发挥它应有的价值啊……
不能光用来装水果....
材料在淘宝上均可以买到
用料
| 豆粉 | 350克 |
| 水 | 4000克 |
| 精制胆巴 | 7～7.5克 |
四川宜宾豆花的做法
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用一个大盆，把豆粉放进去放3斤热水，泡30min-2小时
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把泡好的豆粉倒进锅里，加入5斤水，煮沸5-10分钟，要搅拌，免得粘锅
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用一个大棉袋把煮好的豆浆过滤，底下长一个盆，中间是筲箕，上面是棉袋，一勺勺把豆浆倒进去
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过滤出来的豆浆再倒回去煮沸，煮沸期间用一个碗把胆巴用水化开（大半碗水）。
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豆浆沸了之后关火，把胆巴水倒进锅里用铲子绕一圈，盖上锅盖。这里尽量让锅保持80度以上，我的锅保温性好，所以我直接关火，闷着，大概十分钟之后就成型了。后期补图
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成型之后用筲箕轻轻压，然后把筲箕里的水往外舀出来，不要太用力，会压实就变成豆腐了。
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再用刀划开，完成。自己调沾水。（我下次再补沾水做法）
