很喜欢吃凉拌。
这一款凉拌凉粉操作简单成功率超高。
炎炎夏日,来做一款凉拌开开胃吧。
主要是怕以后会忘了,就把方子写下来。
往后会多些一些,怕忘了很多好用的方子。
调料根据个人口味调整,这个分量是我喜欢的味道你不一定喜欢,可以边做边调整,喜欢辣的多放点辣,喜欢蒜和香菜多放点,喜欢甜的咸的酸的可以自己调整,做给自己吃就要做自己喜欢的,没有什么既定的,好吃喜欢就行。
忽然想起来写的方子,没有过程图,凑合看哈
用料
豌豆粉
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100g
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清水
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300克
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清水(煮沸)
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600克
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香菜
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适量
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蒜蓉
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适量
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糖
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5克
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盐
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2-3克
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生抽
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12-15g
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麻油
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3g
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陈醋
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6g
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白醋
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8g
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辣椒油(油泼辣子)灵魂
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15-18g
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凉拌川北凉粉(基本不会翻车)的做法
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首先做凉粉,用300g水和100g豌豆粉混合成浆
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然后锅里(我用16cm的厚底奶锅)烧开600g的水,烧开之后转最小火,把粉浆倒入沸水中不停用蛋抽搅匀,变成透明粘稠状马上关火离火,倒入不粘方盘放凉,也可以用喜欢的形状的模具抹油再倒入粉糊。放凉后倒扣出来切成喜欢的形状,我切成长条状
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排整齐
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把调料除香菜以为都混合然后倒在凉粉上,放上香菜装饰。就可以开吃
小贴士
这个水分比例我吃刚好,不会太硬也不会太软
用豌豆粉哈,其他粉类没试过给不了建议。