山西乡宁美食-茄子馅菜盒子1.0版本

1.把茄子、火腿、青椒全切成丁；
2.葱、蒜切成沫；
3.准备好辣椒面；

4.小火热锅，冷油倒入锅中，把蒜末和一半的葱沫入锅，炒出香味；放入着辣椒面；
5.然后放入火腿丁煸炒一会，放入青椒丁煸炒，加一些花椒面、酱油继续煸炒（注意不要放盐）；
6.关火，把锅里的菜分散开放凉；

7.接下来我们就准备面团吧！
  温水和面，面粉的量适菜的总量而定（自己估摸吧🙃）。和面时，用筷子边倒水边搅面搅拌，拌成絮状，这样手上不会粘上太多面粉，然后把面粉絮状和在一块，揉面排气，这会也不用揉的太光滑，让它在一旁醒醒，记得要盖上盖子哦！

8.锅里的菜放凉后，把茄子丁倒入锅中，在放一些酱油和蚝油，拌匀（注意不要放盐哦，否则茄子容易出水）；

9.然后嘞把面团拿出来，再揉一揉排气，你就会发现面团很光滑🤗；

10.然后把面团切成一个个小剂子，剂子的大小根据你的电饼铛大小而定；

11.每做一个茄子盒子需要两个剂子。把两个剂子分别擀薄。
12. 这时我们需要把锅中拌匀的菜取适量到一个碗中，加适量的盐搅拌均匀。其中一个被擀薄的剂子需要铺上菜，然后另一个被擀剂子盖上去。
    注意！！！这时一定要把最外边缘的面压实，否则汤汁容易漏出来！拿一个碗，用它的碗边顺着压实的面再压一圈，把多余的面拿掉，要小心别把皮撕破了！

13.电饼铛中火预热后，不用刷油，把半成品小心的铺在电饼铛上，盖上盖子，开大火，等到电饼铛上有水蒸气出现时，打开盖子，翻面，继续烤，直到水蒸气出现时就大功告成啦！

14.出锅，十字切两刀，摆盘开吃！😋