这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕

7.9 综合评分
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家里红糖太多,母亲大人让我做面包做馒头蛋糕,不管做啥尽量都用红糖。那么,红糖发糕来一个吧。
这个发糕加了三分之一粉量的黑米粉,已经算比较多了,再多口感会比较差。
这个不像黑米糕,大比例的黑米粉也基本不影响口感。
发糕的话还是得放多比例一点的白面粉比较好吃。
这是一个甜度个人觉得刚刚好的糕,如果喜欢甜的,就多加点糖吧。

用料  

黑米粉 100g
面粉(普通面粉即可) 200g
鸡蛋 2个
红糖 80g(喜甜加至120g)
水(或牛奶)常温即可 220-230g(根据面粉吸水性适当增减)
酵母 3g

这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法  

  1. 准备好材料,黑米粉与面粉混合。红糖用一部分水融化,剩余水用来化开酵母。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入盆里,加入红糖水,搅拌均匀。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤2
  3. 再加入酵母水,准备一个蛋抽或者电动打蛋器。我的蛋抽没找到放在哪,用的电动打蛋器。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤3
  4. 加入面粉,先手动拌进去,拌得差不多再用低速打几下打均匀。我蛋糕做的多了手法一直习惯于翻拌😅这里用搅拌就可以了,怎么习惯怎么来。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤4
  5. 打均匀后倒入模具,模具提前在旁边刷油,方便脱模。这里用的6寸戚风圆模。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤5
  6. 放入锅中等待发酵,大约发至九分满。这是发了半小时后的高度。开火,水开后转中火蒸30分钟,关火后焖3-5分钟那样。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤6
  7. 出锅咯,很漂亮很光滑的顶部,赞。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤7
  8. 冷却脱模,开吃吧。

    这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2019-08-04 19:24:58
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