黑胡椒炒波士顿龙虾
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人做过这道菜
龙行天下dc
波士顿龙虾其实并不是真正的龙虾，它是一种产自北美沿海地区的大型海螯虾，学名叫美洲螯龙虾，因主要在波士顿进行交易故而又得名波士顿龙虾，其区别于正宗龙虾的标志性特征是有两个巨大的钳子。波士顿龙虾的美味虽不及那些真正的龙虾，但也是非常可圈可点的了，并且其价格比起其他龙虾要亲民很多，是一种性价比十分不错的海鲜食材。
用料
黑胡椒炒波士顿龙虾的做法
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选取一只鲜活健壮的波士顿龙虾，刷洗干净后用筷子插入尾部排泄孔插到底放尿，放完后用剪刀剪断头尾连接处的薄膜，然后将虾头和虾尾拧开，之后先将虾壳从虾头上掀下来并去除虾胃、虾肠、虾鳃、虾心，再将虾尾纵向一劈为二并取出虾肠，最后将龙虾斩块并拍裂虾钳后在每块肉的切面上沾些淀粉备用。
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大火烧一锅油，七成热将龙虾块下入锅中翻煎，煎至发红后捞出沥干备用。
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向碗中倒入黑胡椒酱、椰浆，将其搅拌均匀后形成一碗黑胡椒汁备用。
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大火起热油锅，五成热转小火先下入姜、蒜、小葱白爆香，然后下入龙虾块、灯笼椒、紫洋葱大火翻炒出香味，之后加入黑胡椒汁并补充适量水半没过龙虾块，再加入生抽、料酒、盐、糖，翻匀烧开锅后盖盖改中火焖3分钟15秒，然后开盖大火收汁，收汁结束前加水淀粉勾芡并放入小葱绿翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
1.放尿小心龙虾拍手。
2.取黑胡椒酱的时候可以轻轻尝一口酱的味道，不同品牌会有差异，所以需要根据黑胡椒酱味道调整其他调料的用量；没有现成的黑胡椒酱也可以用黑胡椒碎、蚝油、生抽、水、糖等材料自行调配。
2.取黑胡椒酱的时候可以轻轻尝一口酱的味道，不同品牌会有差异，所以需要根据黑胡椒酱味道调整其他调料的用量；没有现成的黑胡椒酱也可以用黑胡椒碎、蚝油、生抽、水、糖等材料自行调配。
