宵种吐司（做100个吐司的小体会）
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人做过这道菜
wenwen私厨
自从爱上了烘焙，后来爱上了晓廷老师的宵种，自从接触了宵种，从此用宵种做了好多面包🍞，这一年多来，做的吐司有100多个，不包含其它面包，这方子是晓廷老师的，有需要的可以去豆果买。
我在这方子里面，做了一些适合我家里人吃的调整，因为我家里人有不能吃糖份高的，适量调整一下，还用了些木糖醇，夹馅里面的都是用木糖醇，目的是要给家人吃的健康好吃，改善口感，记录下，方便以后查看，也给有需要的人做个参考，其实我就是一个小白，一直在努力学习中，家里的孩子们早餐都喜欢吃面包牛奶，所以我买了30多年的面包，每天都要跑面包店，直到一年多前，有个开面包店的朋友对我说，面包店的面包少吃点，如果要吃就买吐司，做工漂亮复杂的最不健康，现在家里有小朋友在成长，我就决定自己来学习做，儿子给我下载了下厨房，我加入了下厨房这个大家庭。
两个450克吐司的量。
我在这方子里面，做了一些适合我家里人吃的调整，因为我家里人有不能吃糖份高的，适量调整一下，还用了些木糖醇，夹馅里面的都是用木糖醇，目的是要给家人吃的健康好吃，改善口感，记录下，方便以后查看，也给有需要的人做个参考，其实我就是一个小白，一直在努力学习中，家里的孩子们早餐都喜欢吃面包牛奶，所以我买了30多年的面包，每天都要跑面包店，直到一年多前，有个开面包店的朋友对我说，面包店的面包少吃点，如果要吃就买吐司，做工漂亮复杂的最不健康，现在家里有小朋友在成长，我就决定自己来学习做，儿子给我下载了下厨房，我加入了下厨房这个大家庭。
两个450克吐司的量。
用料
| 宵种部分 | |
| 高筋面粉 | 300克（如果要加全麦就换100克面粉） |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 冰水 | 190克 |
| 蜂蜜 | 3克 |
| 主面团部分 | |
| 高筋面粉 | 200克（如果要加全麦就换70克面粉） |
| 糖/木糖醇 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 新鲜酵母 | 7克（冬天9克） |
| 鸡蛋 | 1个（60克） |
| 奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 60---70（夏天要冰的） |
| 黄油 | 50克 |
宵种吐司（做100个吐司的小体会）的做法
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宵种部分，厨师机搅拌到没干粉，放在一个盒子里，冰箱冷藏17个小时。
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主面部分，除黄油以外的材料都放在厨师机里，宵种切小块一起放进去，我是先开一挡，搅到没有干粉，就调到4挡，我的厨师机是每次开机10分钟就停下来，这时候就可以拉出厚膜了，我一般第二次开机就下黄油，慢慢搅打，大约两分钟左右，再调到4挡，两个10分钟基本就可以拉出薄膜，破洞也光滑了。
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面团拿出来可以各种做，夏天我都不用醒发，全部分割好就可以拿第一个来整形，冬天滚圆醒发15分钟第一次，再整形醒发15分钟第二次，个人体会。
最后整形完毕，拿到烤箱里，二次发酵，没开发酵功能，里面放一碗45度左右的热水，我的操作基本都是这样，大约30到40分钟左右，基本发酵就差不多了，拿出来预热烤箱，一个业余爱好者，设备跟不上的，只能这样啦。
烤箱预热200度°，上火170度°，下火200度°，放下层，烘烤32分钟。
如果不盖盖子，注意看上色，马上盖锡纸。
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全麦吐司
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山形牛奶吐司
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牛奶吐司
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很柔软
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葡萄干奶酥吐司
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香葱肉松吐司
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葡萄干吐司
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椰蓉吐司
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全麦吐司
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全麦核桃红枣吐司
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蜜豆吐司
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原味吐司
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香葱肉松吐司
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红糖吐司
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忘记夹啥的吐司
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牛奶吐司
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南瓜芋泥吐司
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南瓜吐司
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芋泥吐司
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北海道吐司
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中种奶油吐司 一个夹芋泥
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抹茶味的吐司
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忘记名字了
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红豆沙吐司
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椰油不好上色
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第一个山形吐司
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第一个加了黑麦的双峰吐司
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椰蓉吐司
小贴士
我是家庭小烤箱32升的，烤箱200度预热，放在最下层，下火200度，上火170度，烤32分钟，每家的烤箱不一样，还要自己调试，这个温度只做参考。
不想发表什么，只是给自己做个纪念，记录我的烘焙入门之路，一年多来的体会，有不对的慢慢修改。
我喜欢做原味吐司，可以做三明治，现在面包就是家里的必需品，每天早餐都离不开。
不想发表什么，只是给自己做个纪念，记录我的烘焙入门之路，一年多来的体会，有不对的慢慢修改。
我喜欢做原味吐司，可以做三明治，现在面包就是家里的必需品，每天早餐都离不开。
