炸油条

所有材料混合揉到不粘手。记得加牛奶要慢慢加，看面粉的吸水情况，如太湿可酌情少放一些牛奶，我这个配方中的是全加了，一开始是比较粘，双手扑点面粉不断往上推着揉，慢慢就不粘了。

据说揉好后像耳垂那么软，特意拍了小视频给大家参考。揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏室(放蔬菜的不结冰的那层)醒8小时以上，最好是晚上做好，第二天用。

醒好的面团拿到室温回温1小时，天气热的话应该30分钟都可以了。

把面团放到硅胶垫上，切记不要揉，用手稍拉长一点，用擀面杖擀到大约0.5cm厚，6cm宽的长条(因为一般家庭用锅比较小，也为了省油，所以我这个擀得不太宽)。用刀切成大概2cm的长条，拿两条叠起，用一根筷子在中间压实(如图)。

上一步切面的时候就可以热油锅了，用筷子伸到油锅起泡时，就可以拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸，油条马上就会膨胀，不断地翻动油条(我是一次两条两条地炸)。

炸到金黄出锅控油就可以了。看，内部组织多膨松，表面酥脆。