快手免烤花生巧克力冰皮月饼（50g）
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人做过这道菜
梦游中的斗牛
(o^^o)综合几个方子，添加自己的灵感，调出适合自己的口味。
Y(^_^)Y这个方子可以做50g学厨月饼模14个
(º﹃º )最好是保持皮25g，馅25克。也可以在这个范围内多少增减些。保证最后皮加馅的总量是50g。
⊙▽⊙花生碎喜欢就多加，也可以不加。但不加，馅就不够14个月饼量了。
s(・｀ヘ´・;)ゞ防粘的色拉油可以用熟油，但不要有异味。也可以直接刷黄油。个人感觉上面部分的花纹撒粉多了会影响纹路，少了会粘，还是比较适合刷油。
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )其实方子出来成品的数量不是唯一的，可以按照自己的喜好随意包，只要保证一个月饼的总重是50就好。
( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡如果到最后剩馅了，你可以直接吃，也可以包蛋黄酥之类的中式糕点；如果剩皮了，你可以做雪媚娘皮，糯米糍，或油炸一下撒上红糖水做糍粑，卷上豆沙滚豆粉当驴打滚吃，口感都差不多😥
Y(^_^)Y这个方子可以做50g学厨月饼模14个
(º﹃º )最好是保持皮25g，馅25克。也可以在这个范围内多少增减些。保证最后皮加馅的总量是50g。
⊙▽⊙花生碎喜欢就多加，也可以不加。但不加，馅就不够14个月饼量了。
s(・｀ヘ´・;)ゞ防粘的色拉油可以用熟油，但不要有异味。也可以直接刷黄油。个人感觉上面部分的花纹撒粉多了会影响纹路，少了会粘，还是比较适合刷油。
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )其实方子出来成品的数量不是唯一的，可以按照自己的喜好随意包，只要保证一个月饼的总重是50就好。
( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡如果到最后剩馅了，你可以直接吃，也可以包蛋黄酥之类的中式糕点；如果剩皮了，你可以做雪媚娘皮，糯米糍，或油炸一下撒上红糖水做糍粑，卷上豆沙滚豆粉当驴打滚吃，口感都差不多😥
用料
| 糯米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 色拉油 | 28克 |
| 全脂牛奶 | 230克 |
| 花生巧克力馅 | |
| 嘉利宝黑巧克力（70.5%） | 80克 |
| 蛋液 | 88克左右 |
| 全脂牛奶 | 60克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 中筋粉 | 25克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 花生碎 | 适量 |
| 其他配料 | |
| 糯米（手粉） | 适量 |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 草莓粉 | 适量 |
快手免烤花生巧克力冰皮月饼（50g）的做法
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巧克力馅：鸡蛋砂糖混合均匀
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倒入牛奶，混合均匀
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筛入澄粉，中粉，可可粉混合均匀后，加入巧克力。
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隔水加热，不停搅拌直至凝结成团。
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锅里加入少量油，油热后加入花生碎炒香。（也可以烤）
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花生碎加入巧克力团，拌匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。
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冰皮里所有粉类加糖混合。
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加入牛奶，色拉油混合搅拌均匀。
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将混合物倒入陶瓷碗内。
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蒸锅烧开水后，把碗放入蒸锅。电磁炉150中大火蒸25分钟。（在蒸锅一侧夹上一小块布，这样蒸汽凝结的水珠就会流到低的一侧。不这样水珠可能会掉到碗里，造成冰皮液体过多，会很粘。）
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手粉：取一部分糯米粉炒熟即可。（熟了会有香气，会变黄）
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冰皮蒸好后晾至温热，揉成团。
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取出一部分，分别混合入果蔬粉。想做分体造型的，就将要用的颜色放在月饼模具的对应位置。（月饼模具里可以刷油，也可以撒粉防粘。个人觉得做分体造型，上部分刷油，下部分裹粉比较好脱模。）
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下部分皮25g，馅25g。包好，裹上手粉。
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两部分结合
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要是到最后，各种颜色都剩一小块了。也可以把他们放在一块，包上馅，滚圆，裹上手粉，压模。（最下面中间那种）也很漂亮。
