简单易做的红油牛肉干

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爱吃牛肉干,尤其爱吃四川麻辣口的红油牛肉干,基本所有去四川的朋友都给我带过,我也自己在TB上买过,但是价格真心贵,吃了几次之后,我开始自己试着做,没想到还原度还挺高,在这分享给大家,大家喜欢的可以上手试一试

用料  

牛腿肉 500克
辣椒粉 3勺
花椒粉 2勺
2勺
盐,料酒,生抽,桂皮,八角,香叶,白芷,肉蔻,草果,小茴香,葱,姜

简单易做的红油牛肉干的做法  

  1. 牛肉切小手指长度粗细的条,要顺着肉的纤维切,切好焯水去血沫

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤1
  2. 焯好水的牛肉条放盐,料酒,桂皮,八角,香叶,白芷,肉蔻,草果,小茴香,葱,姜,加水煮20分钟

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤2
  3. 煮好的肉条用厨用纸巾吸掉表面水分

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤3
  4. 一半调和油一半菜籽油,烧热,油温六成,把控干水份的肉条入锅炸,炸到油面不再有气泡,证明肉条里的水分都被炸干

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤4
  5. 炸好的肉条捞出控油

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤5
  6. 刚才炸肉条的锅留底油,油稍宽,八成热放入辣椒粉,花椒粉,盐和芝麻用小火炒香

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤6
  7. 倒入炸好的肉条,放一勺酱油,两勺白糖,少许盐,炒匀

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤7
  8. 关火盛盘之后再撒入适量熟芝麻,热吃冷吃都可以

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤8
  9. 个人公众帐号欢迎关注

    简单易做的红油牛肉干的做法 步骤9

小贴士

1、根据个人口味炸肉,我做的没有炸得太干,因为怕太干嚼不动
2、我用的花椒粉是自己焙干了花椒粒,然后自己擀的,味道比较香醇
3、口味可根据自己的喜好,我的这个版本做出来是甜辣口的,大家也可以自己增加孜然进行改良
 

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该菜谱发布于 2019-08-05 14:33:50
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