准备一块冬瓜,一块猪前腿肉,一块姜,冬瓜我选的是黑皮冬瓜,这种冬瓜口感比浅色皮的更清新。
将冬瓜的外皮削去,切成约0.4毫米厚的薄片,冬瓜切薄一点,煮起来更容易熟,做起来就比较省时间。
猪前腿肉去皮,剁成猪肉泥,也可以用绞肉机搅,十来秒就搞定,特别快。
往猪肉中加入少许盐,白胡椒粉,料酒,生粉,用筷子往同一方向搅打上劲,搅打之后的猪肉与料酒和调味充分融合,看上去黏性非常好。
锅中加入适量的清水,放入姜片,滴几滴油,大火煮开。
水开后放入冬瓜片,煮两三分钟就足够软烂了。
然后用手部虎口的位置,将猪肉泥挤成一个个小丸子,挤入汤锅中。
开中小火,将丸子煮熟即可,最后可以添加少许盐调味,出锅后撒上小葱装饰提味。