好好吃滴鲜肉月饼～

准备工作：
1.切葱、姜放碗内，加水，泡水备用。【可以去腥提鲜，馅料吃的时候也不会很硬】。

2.把猪肉糜放在厨师机内，用搅拌馅料的工具搅拌一会，然后再放入除了葱姜水之外的，所有调味品，搅拌一会，80克葱姜水分4-5次倒入馅料，每次要充分搅拌均匀吸收后再加入，搅拌至馅料上筋出胶，粘在一起不会掉下了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

3.做油酥：猪油+低粉【没低粉，中粉也可以】，放打蛋盆内用刮刀按压，至成团无粉，放保鲜袋→备用。

4.油皮部分：中粉 +猪油+热水+糖，搅拌成团，多擀搓几遍，揉搓成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

三折的折法，折叠尽量对齐。

制作饼皮：
油酥放在油皮上，像包包子一样包好后，按压→擀成长方形→将面皮3折→再把面皮擀成：长50*40CM左右的大长饼，
→沿着长度卷成类似蛋卷样，两头注意不要让皮子出来，保持一齐，卷的实些，卷好后不要滚来滚去的。不实的话，用手轻轻的捏捏。【油皮和油酥的软硬度一定要一样，不一样的话容易做失败。】

包月饼：
烤盘上铺层油纸备用；
每个剂子分成50-55克，小剂子两头向中间按压，然后压扁成圆形，包入馅料，捏紧口，放在烤盘上，再用手稍微压扁；
【皮不要太薄、馅料不要太多，以免爆馅】

也可以直接按压成饼皮。

烘烤：
烤箱预热：上火170，下火170，中层，25分钟。
【温度可根据自己烤箱的设定】。

月饼做好啦                       其中一个，小剂子我是竖着擀皮的，有点像蛋黄酥了😄。                                                                      建议：趁热食用，最好当天用完。如隔天食用的话放烤箱加热一下就可以了。

层次分明，馅料也是非常美味😄

红章版～鲜肉滴^_^