鲫鱼豆腐蘑菇汤
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人做过这道菜
金戈and鉄马
小孩爸爸每次吃鲫鱼汤，都要说：你知道吗？炖出来的鲫鱼肉蘸着香醋，能吃出大闸蟹的味道，而且还不用费神剥蟹壳。哈哈，这还不简单，又省钱～(￣▽￣～)~
用料
鲫鱼豆腐蘑菇汤的做法
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姜、蒜切片，葱白斜切段，备好。
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油烧6成热，放入前面的备料，炒香，放鱼🐟入锅，最好用厨房用纸吸干表面的水，煎至表皮微焦，淋黄酒，盖锅盖，30秒后开盖去腥味。
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加温水，没过鱼身。
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大火汤水沸腾，加豆腐和蘑菇，改中小火，炖15-20分钟。
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别忘了撒葱花和放盐哦。
小贴士
1. 炝锅是不放花椒也OK，因为喝汤时还要挑出来，麻烦的；
2. 个人认为放葱白和豆腐，是让汤白的原因之一；
3. 煎鱼防止溅油的几个良方：鱼身的水尽量沥干和擦干；盖锅盖，当然只盖大半个（虽然看起来不专业的样子，但是防溅油比较给力）；
4. 煎鱼注意锅倾斜，将鱼头和鱼尾浸在油里多煎一会儿，会去腥多点。
5. 这种蘑菇煮汤，汤容易发黑，但是比较鲜，自家人吃不讲究啦，白玉菇、海鲜菇什么的会好些。
2. 个人认为放葱白和豆腐，是让汤白的原因之一；
3. 煎鱼防止溅油的几个良方：鱼身的水尽量沥干和擦干；盖锅盖，当然只盖大半个（虽然看起来不专业的样子，但是防溅油比较给力）；
4. 煎鱼注意锅倾斜，将鱼头和鱼尾浸在油里多煎一会儿，会去腥多点。
5. 这种蘑菇煮汤，汤容易发黑，但是比较鲜，自家人吃不讲究啦，白玉菇、海鲜菇什么的会好些。
