米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）

六个鸡蛋打入大碗中

加等量水，加少许盐，打匀，刮去泡泡。

敷上保鲜膜，上蒸锅15分钟。

准备肉馅、香菜切段、彩椒切粒、葱姜蒜切末备用

将酱油和甜面酱搅匀备用

锅内少许油，先煸炒肉馅

肉馅煸至完全变色，加入料酒去腥

加入葱姜蒜末，煸香。

加入调好的酱油甜面酱汤料，翻炒均匀

加入彩椒粒和香菜的老杆

翻炒后，加入香菜前端带叶较嫩的部分，翻炒均匀，关火加入鸡精。注:炒米炒肉的过程中不需要加盐，酱油和甜面酱的咸度已经足够了。

将蒸蛋取出，撕掉保鲜膜，浇上炒好的米炒肉。

上菜，开吃。

嫩滑的蒸蛋浇灌上香浓的米炒肉，太美味了，绝对齿颊留香。