快速打发蛋清（简单！）

首先，蛋清蛋黄分离，装在非常非常干净的容器中（一定要非常干净，无油无水哦）

其次，在蛋清中加入0.5克盐和3滴白醋，用电动打蛋器  低速  将蛋清打25秒左右，这时候会出现鱼眼泡（看起来大泡泡）

接着，加入7g白糖，转中速，打2～3分钟，这时泡沫会比较细腻，但是抬起打蛋器无弯钩，再次加入7g白糖，中速打发3分钟。

最后，加入7g白糖，转低速，打蛋器沿着盆边，在该位置打发5秒左右 ，转盆30度左右，同样打发5秒钟左右，重复这个步骤，直到转完一圈，最后在中间位置划圈搅打。
如果觉得不够发，可以再重复一遍。（如图，倒扣不掉）