网红咸蛋黄千层饼干(植物油版)
0
人做过这道菜
Bonnie邦邦
网红咸蛋黄饼干，大包酥手法，快手零食材！此方子可以做出来32块饼干
用料
| A：植物油 | 25克 |
| A：面粉(普通面粉或低筋粉) 150克 | |
| A:水 | 70克 |
| A:糖 | 25克 |
| B:低筋面粉 | 50克 |
| B：植物油 | 25克 |
| B：咸蛋黄 | 6个 |
网红咸蛋黄千层饼干(植物油版)的做法
-
把A 中所有材料加入一个干净盆里或许厨师机机揉搓均匀(水可以适量保留5克，根据面团吸水性再进行添加)，醒发半小时。
-
将咸蛋黄喷点白酒或者柠檬汁去腥，放入烤箱(蒸锅)烤八到十分钟左右，捣碎。
捣碎的蛋黄筛入低筋面粉，放入配方B中的植物油搅拌均匀(如果不够成团，可以适量加点油)。
-
将A油皮面团擀成圆形，包住B咸蛋黄酥面团(详参考包包子)；收口收紧向下。
擀成长方形。
-
从长方形的两边三分之一出各折叠过来，反面，擀长。
-
把上一步擀成长方形面团，再各三分之一出折叠成一个小正方形(详见叠豆腐块被子)，
最后擀成均匀的3厘米的面团
-
把上一步面团切成自己喜欢大小(饼干大小)，用叉子戳孔(不戳也行)。
-
放入烤箱，上下火190度，烤20～25分钟(根据自家烤箱温度)。
-
哒哒！出炉！
-
烤好，拿出来晾凉，超级酥，一碰就碎
-
看，一层一层又一层
小贴士
1：油皮面团根据自己面粉吸水性调节水量。
2：一个人没想着拍照，同事反馈很好吃，所以才写了方子，具体包酥方法，参考蛋黄酥包酥方法。
3：超级酥，一碰就碎！取出来注意。
4：这个方子可以做出来32块饼干。
2：一个人没想着拍照，同事反馈很好吃，所以才写了方子，具体包酥方法，参考蛋黄酥包酥方法。
3：超级酥，一碰就碎！取出来注意。
4：这个方子可以做出来32块饼干。
