八寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
果果然然麻麻
下雨天没办法出去玩，孩子要求吃蛋糕🍰，那就做呗
用料
八寸戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，放到无水无油的盆里，蛋黄➕玉米油，牛奶搅拌均匀至完全乳化状态，就是看不见油了就可以了
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筛入低粉，加30克糖，z字形搅拌以免面糊起筋
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蛋白中加几滴柠檬汁或者白醋开始打发，50克白糖分三次加，粗泡时加入三分之一，细腻的小泡时加入三分之一，有纹路时加入三分之一，打到提起打蛋器有坚挺的小尖角出现，现在开始预热烤箱
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取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀倒回蛋白中全部翻拌均匀，最后是这种状态
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放入预热好的烤箱中150度烤60分钟，出炉以后马上倒扣晾凉，最少两个小时以上再脱模。戚风蛋糕开裂不影响裱花的
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切开看看吧
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弹性非常好，怎么按都会弹回去
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如果你想裱花冷藏一晚更好
