爱心草莓蛋糕卷

关于鸡蛋：不同大小的鸡蛋蛋清重量差很多，蛋黄重量是差不多的。我用的是中等偏大的鸡蛋🥚，一颗带壳重量约60g上下哦，这个配方用了4个蛋，稍有偏差没关系滴

做蛋糕前我先理了一下整个流程，然后简单罗列出来贴在了厨房玻璃上～这样方便边做边确认步骤

材料们：是时候表演真正的技术了

用蛋壳将蛋黄与蛋清残忍分离
（没关系你俩一会儿还会相见的）
不会的小仙女用分蛋器也可以哈
tips：装蛋清的盆要保证无油无水！

在蛋黄的碗中加入玉米油、牛奶、香草精，晃动这个碗，让这些液体均匀地拥抱蛋黄，好好守护它以免被氧化

接下来打发蛋清啦！
开启电动打蛋器低速，将出鸡蛋而不染的100%无添加蛋清打散后，开高速将它打至原体积的2～3倍大
tips：这个时候泡沫虽然比鱼眼泡细腻了许多，但还是非常脆弱的状态哦

这时蛋清的好姐妹细砂糖来了！
电动打蛋器转中速，边搅打边一次性倒入全部姐妹
打至它们出现美丽的光泽后，打蛋器转低速再打一小小会儿，边打可以边停下来检查，打到出现图中那样的大弯钩即可！

转移战场到蛋黄哥这边
不用清洗电动打蛋器的头，直接用它将蛋黄与碗中液体混合均匀，不用担心打蛋器上残留的蛋白霜，蛋黄哥没有蛋清妹妹这么娇贵

蛋黄混匀后筛入它的好兄弟低筋面粉
先不开启电动打蛋器，用它的头稍微将粉与蛋黄糊混匀后，再开低速混匀（不然厨房即将上演施工现场）打至看不见粉就可以马上停了（打太过面粉容易起筋）

用刮刀将飞溅在边缘的面粉刮到面糊中搅和搅和，然后开始加色素！
我沾取的粉色色素大概1/3牙签的量，加入后用刮刀翻拌均匀（这一步比较久，底部容易有拌不匀的色素）

搅拌均匀后将面糊过筛
（这一步最好不要省略哦，过筛后的面糊烤出来的蛋糕口感才细腻）

烤箱上下火170度预热

用干净的不得了的手动打蛋器抽打蛋白霜至没有结块
（这一步是因为蛋白霜搁置久了表面很多都已经结块，需要重新抽打让它再次恢复年轻时候的美貌💅🏼）
（手动打蛋器一定要保证无油无水哦）

取三分之一的蛋白霜老妹加入蛋黄面糊，边旋转碗边用切拌的手法（从中间切入，从底部沿左侧碗壁抄起）让蛋清老妹和蛋黄老哥终于一家团聚

再次用没被污染的手动打蛋器抽打蛋白霜老妹（看来这位老妹欠抽）使结块消失

将步骤14中一家团聚的面糊倒入上一步刚被抽完的蛋白霜盆中，用切拌的手法拌至颜色均匀。这就是基础蛋糕体啦～一家人就是要整整齐齐！

接下来开始艺术创作～
取一小部分（图中我取的太多了！！再减一半就好）上一步骤混合好的面糊到碗中，加入1/3牙签的粉红色色素（凭个人喜好调色啦，能和蛋糕主体颜色区分开就好）依旧用切拌的手法将色素和面糊混合均匀
tips：这一步会有些许消泡，稳住不慌我们能赢，只要保持切拌的手法和手速稍微快一点点就完事儿啦

正方形不粘烤盘底部铺一层油纸，将调好的深色面糊装入裱花袋后，剪一个尽量小的口子，在油纸正中间竖着画一列爱心（怎么好看怎么来，相信大家都是灵魂画手）

尽快画好之后送入预热好的烤箱，烤1～2分钟就可以拿出来啦
（鼓鼓的爱心也太可爱了吧！！）

取出后将步骤17剩余的那一大盆浅色面糊，距离烤盘约15cm高处倒入烤盘
tips：这个高度倒入有助于消掉面糊里的大气泡

先用刮刀将面糊往四周拨弄
再用大刮板把表面刮平
最后拿起烤盘轻拍两三下盘底以震掉大气泡
tips：基本平就ok啦不需要太追求完美～刮太久面糊会消泡的哦

送入烤箱！烤20～25分钟表面上金黄色就可以出炉啦！
（我表面的这个花纹其实没有多大意义滴，毕竟咱们做的是反卷～我画它是因为前面步骤17多调了好多深色面糊，本着绝不浪费的优良品德才想出这么个办法

烤好的蛋糕取出后在桌上轻摔一次，放置7～8分钟让它散去表面热气后，用手轻轻的将蛋糕四个边与烤盘剥离，取一张油纸，盖在烤盘上，翻转！
“🎵我慢慢地听蛋糕落在油纸上的声音～”

撕掉脱模后蛋糕体底部的油纸，取一张烤盘两倍长的油纸，盖在蛋糕上，再次翻转蛋糕
现在焦色的那一面朝上，拿一张油纸继续覆盖在上面，防止干燥
tips：接触爱心那面的油纸一定要足够长！这样后续才可以卷蛋糕～

将淡奶油从冰箱中取出，加入糖霜，开启电动打蛋器中速将淡奶油打至八分发
（我的奶油量是稍微偏少的，仙女们根据喜好按配方比例增减奶油和糖霜量就好哦）

蛋糕胚的一边沿45度角，斜切掉一小条蛋糕，方便蛋糕卷最后的贴合
取一小部分打发好的奶油，均匀涂抹一层在蛋糕胚表面

在靠近身体的这侧，堆起一个奶油小山丘，如图所示～
tips：记得还要留奶油！下一步要填补空隙的噢

在小山丘上放上切好的草莓粒，再用剩余的奶油铺满草莓的间隙，堆成一个大山丘

用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端压一下，让蛋糕立起来，一只手固定住前端的油纸，另一只手提起整个蛋糕卷，拉到蛋糕前端包裹住奶油。
稍微压实后，再提起整个蛋糕卷向前滚，直至斜边和蛋糕完全贴合，爱心在正上方～

用抹刀将蛋糕两边的草莓奶油抹平整，整个造型就完成啦！
接下来用油纸包好蛋糕卷，装入保鲜袋后送入冰箱，冷藏定型30分钟以上

定型好后取出蛋糕卷，用一把锋利点的刀，按照爱心大小将蛋糕卷切块～开始造作的摆盘哈哈哈

爱意满满的草莓桃心蛋糕卷终于完工啦！
做好后赶紧送给你的那位他叭～

愿有情人终成眷属❤️～