茄子切成长条,加少许盐淹一会儿,将茄子中的水分腌出来,盐一定要少放点,不然后面会抢鱼香的味道。
大蒜、姜、葱切碎,胡萝卜、辣椒切丝儿。
将糖、醋、酱油、水配成酸甜汁,这是鱼香茄条的灵魂。
锅里倒油,将茄条使劲抓一抓将水分抓出来,放入锅里炒软,程度就是把茄条差不多炒熟了。
将茄子盛出来,锅里放油,将郫县豆瓣酱、蒜末、葱、姜炸香,炒一炒。
放入炒好的茄条,炒一炒。
将糖、醋、酱油、水配成的酸甜汁儿倒入锅中,加入青椒丝,胡萝卜丝,大火收汁,让茄子入味儿。
面条煮熟,捞出过凉水,盛出,倒入炒好的鱼香茄条,撒上香菜,一碗鱼香茄条拌面就做好了。
上传你做的谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃,来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧