小馄饨篇一：快速好吃的小馄饨
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人做过这道菜
好像好吃
第一次做的大成功，这大概是三大碗的量。
a材料混合是馅料，b是汤底
a材料混合是馅料，b是汤底
用料
| 馄饨皮 | 1盒 |
| a猪肉糜 | 15块钱一盒前腿肉，然后机器打碎 |
| a鸡蛋 | 1个 |
| a清酒 | 2勺 |
| a生姜末 | 些许 |
| a虾皮 | 1把淡虾皮 |
| a生粉 | 一大勺 |
| a麻油 | 1勺 |
| a盐 | 些许 |
| b紫菜 | 些许 |
| b榨菜末 | 一勺 |
| b猪板油 | 一小块，5*5cm那种 |
| b葱花 | 少许 |
| b麻油 | 一勺 |
| b盐 | 适量 |
小馄饨篇一：快速好吃的小馄饨的做法
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1.超市选了肥瘦比1:8的那种腿肉搅成肉糜，这个是三碗的肉量。
2.加入生姜末，我大概用了3*3*3cm体量的生姜切成末，全部加进去了。
3.然后加入清酒或者米酒大概两小勺（不能用料酒，口感不一样），加入适量盐，一大勺生粉，一颗蛋，一小勺麻油。除此之外，一小把虾皮切碎放里面。把这些，按照一个方向搅拌肉糜。搅拌到有韧性就ok。
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4.包馄饨，每次肉馅要少！多了并不好吃！但是要均匀的大面积摊铺在皮上，然后把皮子轻轻褶皱缩拢，皮不用捏死，不然捏死的地方皮口感不好。
5.烧水，水开后下锅盖锅盖煮，煮到浮起，开锅再煮三分钟就可。
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6.煮馄饨期间，可以熬猪油，调汤。将板油加入烧热的油锅中熬制猪油，变成油渣后捞起，油倒入小碗备用。
7.汤碗中加入紫菜，虾皮，榨菜碎，葱花，一点点酱油，少许盐，一勺刚熬制的热猪油。然后加开水，搅拌均匀。
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馄饨起锅后倒入汤中搅拌，就完成啦～
（吃不完的馄饨就入盒放入冰冻柜，注意不要用食品袋，团成一团会粘连在一起）
小贴士
1.馅我选了肥肉非常少的，主要靠后期麻油和猪油提香。
2.馅里加生粉是之前看其他教程中，利于肉口感滑嫩。
3.我调制的馅量少，所以不用加水，蛋和清酒感觉就水量够了。
4.馅里放入虾皮纯属偶然，但后来发现一定要放！挺好吃。
5.如果馅咸了，汤要做淡，反之亦然。
2.馅里加生粉是之前看其他教程中，利于肉口感滑嫩。
3.我调制的馅量少，所以不用加水，蛋和清酒感觉就水量够了。
4.馅里放入虾皮纯属偶然，但后来发现一定要放！挺好吃。
5.如果馅咸了，汤要做淡，反之亦然。
