酱香牛排骨（肉烂骨香汤浓味美）

买分割成五六厘米长的牛排骨段，回家在牛排骨上打花刀（为了入味），泡血水。然后凉水入锅。

滚开后，加入料酒，去腥，打沫，再煮十分钟捞出。

备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒，葱切断，姜拍散备用。

锅内放少量油，将冰糖炒糖色。

炒出糖色后，放入牛排骨煸炒上色。

加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱，炒香

放入一炒勺味极鲜酱油，其中酱油和味极鲜比例，大概3:1（不用纠结具体比例，主要是入味和上色）

煸炒后，加入开水，煮开。

将葱姜和料盒放入电压力锅内。

将牛排骨带汤倒入电压力锅。

盖盖，调至蹄筋档。

电压力锅自动煮完，气消后，开盖，加盐和蒜。注:煮牛羊肉，最后放盐，味道最好。

开盖状态下，再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分，使汤汁更好的沁入肉中。

最后加鸡精，装盘开吃喽。