豆沙月饼（不用转化糖浆版）
6.6
综合评分
6
人做过这道菜
蒂克儿
这个配方比较健康，少油少糖，又满足了想吃月饼的愿望，配方是做24个小月饼的量，皮特别薄，如果想吃大月饼，就选择大的模具，做10个月饼
用料
| 蜂蜜140克、玉米油50克、碱水4克（碱面与水按1比3比例溶解）、普通面粉200克、豆沙馅550克（24个量）、熟糯米粉适量 |
豆沙月饼（不用转化糖浆版）的做法
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（1）蜂蜜、玉米油、碱水混合拌匀，筛入面粉，用硬质硅胶铲翻拌、压实，固体液体混匀后团成圆形，盖膜，静置一个小时以上
（2）分割：称量豆沙馅，每个23克，面剂每个17克左右（或皮、馅按1:1比例）
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分割好的面剂
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豆沙馅
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（3）包馅：将面剂按扁，豆沙沾熟糯米粉放在饼皮上，口朝上，按压豆沙馅，用手的虎口一点点往上推面剂，包裹豆沙馅，最后挤压封口，沾糯米粉团成圆形
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封口
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沾熟糯米粉
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（4）选择50克月饼小模具，沾糯米粉，放入月饼坯里，直接在烤盘中压出月饼（烤盘中放油纸）
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（5）烤箱预热，190度，预热好后，中层，烤5分钟定型
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（6）涂蛋液：用刷子在定型后的月饼上刷一薄层蛋液
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（7）烤月饼：烤箱再次预热180度，中层，烤16分钟，烤好后晾凉即可
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出炉了
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用的这个蜂蜜，味道好吃
小贴士
1.月饼放几天返油更好吃
2.包的过程中一定要慢
3.喜欢甜的可以在豆沙馅里多放糖，豆沙馅稍干爽些
4.豆沙可以换成五仁等馅料
5.喜欢吃香的可以把玉米油换成等量的花生油
6.这个方子月饼皮薄，喜欢外皮厚的可以酌情加量，皮馅比例可以依个人喜好随心所欲的（皮：馅=20:30或1:1也可）
2.包的过程中一定要慢
3.喜欢甜的可以在豆沙馅里多放糖，豆沙馅稍干爽些
4.豆沙可以换成五仁等馅料
5.喜欢吃香的可以把玉米油换成等量的花生油
6.这个方子月饼皮薄，喜欢外皮厚的可以酌情加量，皮馅比例可以依个人喜好随心所欲的（皮：馅=20:30或1:1也可）
