香葱苏打饼干

酵母用牛奶溶解
把所有食材放到盆里，然后用牛奶酵母水和面，液体类很少，面很硬，不好和成团，刚开始的时候就如视频这样状态。

鸡精可加可不加，根据自己的喜好。因为太少了没法称，我用手捏了一小点儿，这款饼干是咸味的感觉还是放点儿鸡精好吃。

如果追求口感略微酥点的，可以用175克的普通面粉加25克的玉米淀粉和面。这两种我都做过。

由于面粉品牌不同，吸水率也不一样，即使同一品牌的面粉也由于气候温度、湿度变化有所不同。

面很硬，不易揉成团，我大概揉了5—6分钟才揉成这个状态

不要着急，用力揉，多揉一会儿就成一个光滑的硬面团了。我大约揉了10分钟。

面团实在很干，我索性放到案板上双手又揉又搓的才成了一个光滑的硬面团了。

如果面始终很干，可以酌情加点牛奶，然后，将揉好的面团放到盆里，盖上盖子饧发约25—30分钟，如果气温低的情况下可以延长饧发时间。

👉面团一定要硬，不能软，因为后期发酵后面团会变得软一些，而且太软的面团后期不好操作。

将发酵好的面团取出，放到案板上，揉一下（也就是排气）

然后取一部分面团，擀成薄片，厚度约2--3毫米

不要弄得太厚，否则不易熟，影响口感。

面团很硬，几乎不用撒薄面防粘。

用模具弄成自己喜欢的形状

因为面团很硬，用模具非常好塑型。

用叉子扎眼儿，以免烤的时候变形。

烤盘铺油纸，将饼干放在烤盘里，饼干之间留一些距离，以免烤的时候膨胀，挤变形。

烤箱设置150°提前预热，中下火，烤35—40分钟。烤的过程中，注意观察上色情况，表面稍微有点黄色的时候，盖锡纸。

我也用120°，50分钟烤过。

150°是烤箱的实际温度。

根据自己的烤箱脾气调节温度和烘烤时间，

此款饼干适合低温长时间烘烤，这样烤出来的饼干才脆。

如果饼干弄得厚，就增加烘烤时间。

我家是格兰仕30升的烤箱，这200克面粉正好2盘的量。

烤箱停止后，取出烤盘放凉，饼干完全放凉后，及时放密封盒或保鲜袋保存，以免吸潮。尤其是夏天，这款咸味饼干及易吸潮，如果吸潮了饼干变得不再酥脆，可以再用烤箱低温烘焙一会儿。