稻草鸭【鲜辣赣菜】
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人做过这道菜
汤圆妈妈心味道18670109394
如果没有用稻草熏的鸭子也没有关系，普通的草鸭，用这个方法烧制就是辣炒鸭块，味道也非常下饭开胃。家里🈶菜籽油最好用菜籽油烧这道菜，那样味道比较香醇。
用料
| 草鸭（不要超过2斤半） | 1只 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 一小碗 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 蜂蜜 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 小米辣 | 8根 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 姜末 | 10克 |
| 大蒜末 | 3瓣 |
| 大葱末 | 10克 |
| 香菜 | 3根 |
稻草鸭【鲜辣赣菜】的做法
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将稻草点燃将鸭子没有去净的小毛用明火烧干净。
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稻香鸭的来历
我们这的草鸭去除大毛后，鸭皮上还有没去除的小杂毛，这时就把稻草引火点燃，将鸭子架在燃着的稻草上炙烤，用火把小杂毛全部烧掉，然后再洗净后去除内脏。
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切块焯水，如果刀工好小可爱们可以切得更小一些，烧好后会更加入味。
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准备配料
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凉水将大葱绿，生姜片和稻草鸭下锅 焯水。
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锅边微微小开冒泡时即可捞出鸭子，再次用凉水洗净（因为鸭肉已经切得非常小块，如果焯水时间过长，鸭子本身的鲜味就会没有了）
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锅中放入土菜籽油加热，先爆香大葱，生姜，八角。（八角可以事先浸泡半个小时）
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焯好洗净沥水后的鸭子倒入油锅炒香，焯水时的生姜片可以一起放入。
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倒入一小碗料酒，鸭子腥味重加入多一些料酒，炖煮时鸭腥味就会随酒气散发出去。
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放入盐，蚝油，生抽，蜂蜜炒香炒均匀。
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加入热水刚好没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖20分钟。
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20分钟后加入小米辣、大蒜末和生姜末炒香
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加入剩余配料
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不停翻炒
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出锅时放上香菜装饰
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家乡风味的稻草鸭就烧好啦😊
小贴士
江西菜喜欢用新鲜辣椒入菜，所以以鲜辣为主。
