又香又嫩的秘制炖鸡腿（土豆鸡腿）
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人做过这道菜
小桃甜甜
qiao好吃的炖鸡腿，又软又嫩还不破皮。
用料
| 鸡腿 | 10只 |
| 土豆（可不放） | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 8勺 约40g |
| 老抽 | 2勺 约10g |
| 蚝油 | 1勺 约5g |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 约5g |
| 灵魂老陈醋 | 2勺 |
| 黄冰糖 | 一小块 |
| 蒜蓉 | 2勺 |
| 姜蓉 | 2勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2.3片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 花椒 | 一小撮粒 |
| 甘草 | 一小只 |
| 食用油 | 适量 |
又香又嫩的秘制炖鸡腿（土豆鸡腿）的做法
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新鲜鸡腿浸泡一晚上出血水，也可以直接焯水，冷水下锅，加少许花椒、辣椒、料酒。去腥提味。
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焯水的时候土豆🥔削皮，泡水中防止氧化变黑。
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泡了一晚上的鸡腿还是好多血沫。😟
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直接凉水洗净，冰水最佳，把鸡皮收紧不容易破，鸡肉不会柴。
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大鸡腿洗好备用
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土豆切滚刀（不喜欢可不放）
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香料：辣椒（可以多放），八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香。香料随意，少几味不影响。
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装起来，吃鸡腿🍗就没有香料啦
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少许油烧热，放蒜蓉姜蓉，李锦记玻璃瓶装的。
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中小火炒香
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鸡腿下锅轻微翻炒，煎至表皮金黄上色。
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生抽8勺，老抽2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，灵魂老陈醋2勺，敲一小块黄冰糖，搅搅🤓 第一次做可以不全放，快出锅的时候根据个人口味调整，再加盐之类的。
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鸡腿不用经常翻动，中火煎黄。
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加入碗里的调味料，料包，开水没过鸡腿🍗。大火煮开后转中小火炖煮，时间越长越软嫩。
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15-20分钟后可以加入土豆🥔或者喜欢的配菜🥗。再炖15分钟土豆熟透即可出锅。如果不加配菜的话就是超好吃的卤鸡腿～我更喜欢什么都不加哒😚
小贴士
鸡腿泡一晚上出血水非常嫩，记得放冰箱～
加两勺老陈醋不会有酸味，但是特别好次，醋都会跑掉哒。
多放点干辣椒也很特别，口味更丰富。
可以加姜片，葱段之类的去腥，出锅夹出来即可。
加两勺老陈醋不会有酸味，但是特别好次，醋都会跑掉哒。
多放点干辣椒也很特别，口味更丰富。
可以加姜片，葱段之类的去腥，出锅夹出来即可。
