【自制】三汁干锅鸡翅

准备好你想炒在这道菜里的一切食材
我觉得大致方向就是“软硬皆有”
不喜欢香菇可以放腐竹或者豆类食品

洗洗洗 切切切

烧开水，加入一勺盐
依次将胡萝卜、土豆、紫薯、香菇等放入汆烫
汆烫后的食材全部放入凉水中让它泡个冷水澡
（紫薯这类易掉色的放到最后 😄）
*这一步很关键，因为是快炒为了缩短炒制时间也为了让生硬食材口感更软更入味

全翅改刀分解（翅中的话就在鸡翅中间划两道就好）
放入一个大碗中，控干血水
依次加入 盐、生姜

放入少量生粉
再倒入料酒
然后用你的抓钱手给它按摩💆
最后静置让它入味
（料酒参照我碗里的量倒三勺）
*其实这一步是在步骤3之前就完成的，这样可以很好的预留盐渍时间，我突然给忘了加这几张步骤 嘿嘿 别介意～

起锅烧油
我们家用的菜籽油，所以要等油冒烟才可以放入菜
其它的食用油不用等油温太高

将盐渍好的鸡翅倒入
中小火煎
煎至两面金黄就出锅备着

哈哈 太着急拍的都糊了 😄
煎鸡翅的油留着 然后可再倒入少量油
放入花椒（一小把）、干辣椒（可不加）稍炸
后放入大蒜瓣6瓣、豆瓣酱2勺、耗油两勺

然后把煎好的鸡翅倒入翻炒
（因为家里有小朋友和老人，我这里的鸡翅没有煎的很焦，能保持较鲜嫩的口感）

接着倒入青椒、洋葱翻炒
（记住，此刻都不需要再加盐）
然后把汆烫后的土豆、胡萝卜、紫薯、香菇全部倒入翻炒（稍稍上色）
加入半碗水盖上锅盖

约五分钟后开盖
放入大葱
大火翻炒收汁
出锅～
开吃咯～～～