奶黄流心月饼
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烘焙玫玫
史上最详细图文教程之奶黄流心月饼，好吃到心动！
中秋节将至，有多少人又在翘首盼着美心的奶黄流心月饼呢？买不到就自己动手做，用料都是常见的～
中秋节将至，有多少人又在翘首盼着美心的奶黄流心月饼呢？买不到就自己动手做，用料都是常见的～
用料
| 流心馅： | |
| 咸蛋黄 | 45克 |
| 芝士 | 1片或者5克 |
| 奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 奶黄馅： | |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 炼乳 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 70克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 吉士粉 | 40克 |
| 融化黄油 | 70克 |
| 椰浆 | 70克 |
| 咸蛋黄 | 105克约10-12个 |
| 饼皮： | |
| 软化黄油 | 140克 |
| 低筋面粉 | 280克 |
| 糖分 | 75克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 吉士粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 全蛋液 | 25克 |
奶黄流心月饼的做法
-
1:芝士片、黄油、淡奶油隔水加热搅拌至融化。
2:加入剩余的流心材料混合均匀。
3:倒入裱花袋。
4:挤入模具冷冻至完全凝固。
-
1:将奶黄馅所有材料混合均匀
2:倒入不粘锅小火炒至奶黄馅不黏手就可以啦。
3:包保鲜膜放凉。
4:分割成每个20个的小团子。
-
1:黄油室温软化至手指能轻松按下，加入糖分用打蛋器搅拌顺滑。
2:分次加入全蛋液和淡奶油，每次都要打发至液体完全吸收在加新的。
3:筛入所有粉类。
4:切拌成团，放冰箱冷藏松弛一小时以上。
小贴士
注意：
1:在奶黄馅中包入流心馅，冷冻1小时以上
2:在饼皮中包入馅料，用虎口上推，收口，搓圆
3:包好的月饼裹上少于的淀粉，用模具压成型，冷冻过夜
4:取出来放入烤箱上下火200度烤五分钟定型，拿出来扫一层蛋液，然后再烤15分钟
1:在奶黄馅中包入流心馅，冷冻1小时以上
2:在饼皮中包入馅料，用虎口上推，收口，搓圆
3:包好的月饼裹上少于的淀粉，用模具压成型，冷冻过夜
4:取出来放入烤箱上下火200度烤五分钟定型，拿出来扫一层蛋液，然后再烤15分钟
