将鱼去鳞去内脏洗净备用
生姜~葱白
将鱼去掉头尾辟成三块~中间大骨可以熬汤用~剔除肚皮留下二片鱼
用刀45度角刮~即成鱼绒
刮好的鱼肉放搅肉机搅打成泥~也可将姜葱一同放入搅打
打成鱼绒
分三份~淀粉一份~加盐和水搅拌
搅打上劲
锅中加入冷水~用右手虎口将鱼绒挤成丸形~左手拿小勺子接住放入锅中~鱼丸浮在水面才算成功~如若下沉则需要继续搅拌直到成功
大火烧开~关火捞出来放入凉水盆中~
吃时可汤可干也可涮火锅~吃不完放冰箱冷冻
上传你做的鱼丸
棠湖鲁
