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七夕·烙巧果
七夕·烙巧果
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Claire_爱喝小伴咖啡
烙巧果常见于胶东一带,据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕,家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。
《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜,造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧。”
最近也看了好多人做的巧果,有加牛奶的,加奶粉的,想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水,烙熟放凉后,以红线串起,自然风干,便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。
而就口感而言,传统的制法,放凉后,果子也是软硬适中,细细咀嚼,简单的食材,朴素的味道,却也让人忍不住一口接着一口,越嚼越香。
用料
面粉
250克
酵母
3克
白砂糖
25克
鸡蛋
2只
植物油
25毫升
七夕·烙巧果的做法
准备材料
所有材料混合均匀
借助刮刀揉成团
成光滑的面团
室温醒发一小时
发酵完成
面团排气
搓条
下剂
入模摁实
用力磕出
全部排列好
小火烙熟
可直接食用也可串线挂起
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
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该菜谱发布于 2019-08-07 16:03:52
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