七夕·烙巧果

1 人做过这道菜
烙巧果常见于胶东一带,据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕,家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。

《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜,造为笑靥儿,谓之果食,花样奇巧。”

最近也看了好多人做的巧果,有加牛奶的,加奶粉的,想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水,烙熟放凉后,以红线串起,自然风干,便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。

而就口感而言,传统的制法,放凉后,果子也是软硬适中,细细咀嚼,简单的食材,朴素的味道,却也让人忍不住一口接着一口,越嚼越香。

用料  

面粉 250克
酵母 3克
白砂糖 25克
鸡蛋 2只
植物油 25毫升

七夕·烙巧果的做法  

  1. 准备材料

    七夕·烙巧果的做法 步骤1
  2. 所有材料混合均匀

    七夕·烙巧果的做法 步骤2
  3. 借助刮刀揉成团

    七夕·烙巧果的做法 步骤3
  4. 成光滑的面团

    七夕·烙巧果的做法 步骤4
  5. 室温醒发一小时

    七夕·烙巧果的做法 步骤5
  6. 发酵完成

    七夕·烙巧果的做法 步骤6
  7. 面团排气

    七夕·烙巧果的做法 步骤7
  8. 搓条

    七夕·烙巧果的做法 步骤8
  9. 下剂

    七夕·烙巧果的做法 步骤9
  10. 入模摁实

    七夕·烙巧果的做法 步骤10
  11. 用力磕出

    七夕·烙巧果的做法 步骤11
  12. 全部排列好

    七夕·烙巧果的做法 步骤12
  13. 小火烙熟

    七夕·烙巧果的做法 步骤13
  14. 可直接食用也可串线挂起

    七夕·烙巧果的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

七夕·烙巧果相关分类

该菜谱发布于 2019-08-07 16:03:52
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七夕·烙巧果的答疑

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