油泼扯面
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人做过这道菜
Tinas-Canteen
陕西的油泼扯面，仿佛代表着陕西的标志一般声名远播，一说到油泼扯面，便想到了那是陕西美食。今天是七夕节，给自己扯一碗面，祝自己节日快乐🎊
用料
油泼扯面的做法
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120克中筋面粉＋65克清水＋一点点盐
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搅拌成絮状
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将面团成一个湿润略粘的粗糙面团。面盆上盖上拧干的湿毛巾饧发20分钟。
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拿出来揉面至光滑的面团，大约揉10分钟。
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切成四等份小剂子，搓成橄榄球状。
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抹上玉米油，容器盖上保鲜膜放冰箱里1小时以上，可以晚上做了，早上直接扯面。
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将面团压扁，用筷子在中间使劲压一下。
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将面团扯成扁的长条，可以用手捏扁，要薄点。
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从面条一头沿筷子压痕撕开，直接撕到另一头，不要撕断，便成了一条长长的面条。
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放入沸水锅大火煮好（锅中放少许盐），沥水捞出。
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在扯两条之前先要做的准备工作：将青菜、绿豆芽焯熟。
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蒜压成泥、葱切葱花。
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将青菜、绿豆芽摆在面条旁，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒面、花椒面、葱花、蒜泥。
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起油锅，将菜籽油烧到冒烟关火。热油泼到碗里。
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面条被我一个人吃完了，真好吃😋
小贴士
1⃣️煮面的时候，煮一根面，捞出再扯一根面煮下去，如果一边扯一边不停加入，前后面条软硬程度不好掌握。
2⃣️佐料要齐全才好吃
3⃣️难度不大，基本不失败，放心大胆地扯
2⃣️佐料要齐全才好吃
3⃣️难度不大，基本不失败，放心大胆地扯
