七夕·炸巧果
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人做过这道菜
Claire_爱喝小伴咖啡
七月七，吃巧果，据说能巧由心生，心灵手巧。
据说炸巧果在各地有不同的叫法。上海叫巧果，北京叫排叉儿，广东叫蛋散，四川叫麻叶。
《清嘉录》中记载了旧时吴地的巧食:“有以面白和糖，绾作苎结之形，油汆令脆者，称为‘苎结’。至是，或偕花果、陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。”
口味可以有咸甜不同种。不仅是七夕的吃食，也是逢年过节时极富年味的零食。
在查资料的时候也发现，炸巧果同烙巧果一样，也可以不额外加水，而以豆腐和鸡蛋代替，更为巧果增加了特殊的风味。
据说炸巧果在各地有不同的叫法。上海叫巧果，北京叫排叉儿，广东叫蛋散，四川叫麻叶。
《清嘉录》中记载了旧时吴地的巧食:“有以面白和糖，绾作苎结之形，油汆令脆者，称为‘苎结’。至是，或偕花果、陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。”
口味可以有咸甜不同种。不仅是七夕的吃食，也是逢年过节时极富年味的零食。
在查资料的时候也发现，炸巧果同烙巧果一样，也可以不额外加水，而以豆腐和鸡蛋代替，更为巧果增加了特殊的风味。
用料
七夕·炸巧果的做法
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准备材料
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除植物油、芝麻、土豆淀粉外，其余材料混合
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借助刮刀混合均匀
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揉成光滑的面团
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室温醒面1小时
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擀开成薄皮
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涂抹植物油，撒上芝麻后包裹起来，继续擀皮
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擀开后，撒上土豆淀粉，折叠，重复擀开撒粉
再将面皮切成薄薄的面片
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以小刀开三口
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由中间翻转成麻花型
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做完一部分
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炸至金黄，沥油捞出
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稍稍放凉即可食用，口感酥脆甜香中还有淡淡的豆香。
