俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)

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这道拥有悠久历史,口感浓郁的俄罗斯酸奶牛肉二战后流传到全世界。战斗名族对它的感情就像是意大利人对意面的感情一样深厚。各种版本的演变都万变不离其宗。让我意外的是其中的料酒不是伏特加而是白兰地。

用料  

牛臀肉 300克
盐(可选) 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
有机白洋葱 150克
白蘑菇 125克
矿泉水 100毫升
牛肉高汤块 1个
白兰地(可选) 1桌勺
大蒜 2瓣
酸奶油(sour cream) 2桌勺
新鲜荷兰芹 2桌勺

俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)的做法  

  1. 将牛殿肉切去肥肉并切成条状,撒上适量的黑椒粉充分拌匀后备用。

  2. 将橄榄油倒入热锅里,放入切碎的大蒜和洋葱粒炒香后放入切成片的白蘑菇,中火翻炒2-3分钟,之后加入水和牛肉高汤块,化开汤块后盖上锅盖中火焖5分钟,其间时不时地翻炒一下,揭开锅盖再煮2分钟等到汤汁收到只剩下5勺的样子的时候关火备用。

    俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)的做法 步骤2
  3. 将橄榄油倒入热的不粘锅里,翻炒3-4分钟直到牛肉变成棕色。

    俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)的做法 步骤3
  4. 将炒好的牛肉放入装有蘑菇和洋葱的锅里,加入白兰地、酸奶油、切碎的荷兰芹、适量黑胡椒粉进行翻炒,煮2分钟后便可关火装盘。

    俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)的做法 步骤4

小贴士

• 该配方可供2人享用
• 注意不要把牛肉煮老了,否则口感会很干
• 牛肉高汤里已含盐这里就不再放盐了
• 这道菜配法棍再合适不过了
• 酸奶油(sour cream)可用总统牌法式酸奶油(crème fraîche épaisse)代替

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)相关分类

该菜谱发布于 2019-08-07 18:00:57
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