蛋糕胚 | |
面粉 | 260g |
鸡蛋(每个约55g) | 4个 |
植物油(减油用括号内的) | 280g(200g) |
细砂糖或深色糖如红糖brown sugar(减糖用括号内的) | 300g(150g)(100g) |
盐 | 0.5茶匙(约2.5-3g) |
肉桂粉 | 1.5茶匙 (约7-8g) |
泡打粉 | 2茶匙(约8-10g) |
香草精 | 1茶匙 |
胡萝卜 | 300g |
核桃 | 5个 |
增加风味的可选材料 | |
橙汁 | 15g |
橙皮 | 适量 |
肉豆蔻(nutmeg) | 少许 |
葡萄干(切碎) | 50g |
碧根果(切碎) | 50g |
奶油奶酪酱 | |
奶油奶酪Philadelphia (需软化) | 200g |
黄油(需软化) | 75g |
糖粉(减糖用括号内的,按个人口味调整) | 180g(100g)(60g) |
柠檬汁(非常重要,不能省略) | 5-10g |
准备一个8寸活底蛋糕模,底部垫油纸,壁上涂油裹粉,目的是防粘。
胡萝卜削皮,擦丝以后用剪刀再剪一下,成短丝备用
除糖以外的干性材料(面粉260g、盐0.5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙)拌均匀。1茶匙约等于5g,我之所以没有写克数是因为我做的时候用的是茶匙刮平了量的,大家没有茶匙的话就用1茶匙≈5g这个标准来做吧。 其实做烘焙有一套量勺是很方便的,推荐大家可以买哦! 还可以根据自己喜好加入其他的材料如果仁果干之类的。
鸡蛋4个、糖300g(100g-200g)、香草精1茶匙、植物油280g(200g)一起倒进钢盘内
注意: 不喜欢太甜的,想减糖油的可以参照括号内的用量,糖可以按口味减得多一些没关系,但油再少口感可能会没那么好。
打至丰厚顺滑
倒入干性材料
用橡皮刮刀拌至无干粉状态,千万不要搅拌过度哦,刚刚好拌到没有干粉就可以啦,搅拌过度会发不好的。
加入胡萝卜,拌均匀
倒入模具中
放入已预热175度的烤箱,烤45-60分钟。因为蛋糕比较厚重,最好用长竹签插入蛋糕中心,如拔出来的竹签干净无残留表示已熟透
待蛋糕凉透,脱模。(有裂纹是正常的)
中间往往会有突出来的部分。用刀削平。
蛋糕从中间切开,两片
软化好的奶油奶酪和黄油打约1分钟,加入糖粉180g(减糖用60-100g)和柠檬汁,高速打至顺滑并且有轻盈的感觉
***柠檬汁是这个奶酪霜的重点,不可以省略。想减糖可用括号内的用量,请根据自己的口味逐步调整,建议边做边尝。我用的奶油奶酪是卡夫的Philadelphia,供大家参考。有些品牌可能本身就比较甜,大家注意调整酸度。
夹层涂上厚厚的奶油奶酪酱
合起来以后涂表面。
撒上核桃碎装饰。
*核桃事先切碎,稍微烘烤一下会更香。