自制咸蛋黄
8.0
综合评分
5
人做过这道菜
Echo瓶紫
有了咸蛋黄，就可以做蛋黄酥，蟹黄豆腐等美食，今天我介绍的这个方法做出的咸蛋黄很简单。
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 食用盐 | 200克 |
| 淀粉（豌豆，红薯）都可以 | 400克 |
| 高度白酒 几勺 |
自制咸蛋黄的做法
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鸡蛋6个（用鸭蛋味道更正宗）。
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淀粉（豌豆或红薯），食用盐，高度白酒。
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先把盐称出200克。
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淀粉400克。
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淀粉和盐的比例是2:1，倒入一起混合均匀，这样做出的蛋黄不会很咸。
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鸡蛋全部打到一个碗里。
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用勺子把蛋黄一个个舀出来，（实践证明用勺子舀比用其他方法好用，而且速度也快）。
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事先把混合好的盐和淀粉到一半在保鲜盒里，用勺子压出6个小坑。
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舀出的蛋黄直接放入小坑里。
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所有的蛋黄都放好。
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最后把剩下的盐和淀粉混合物到在每一个蛋黄上覆盖好。
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把蛋黄全部覆盖上，密封好保鲜盒，放入冰箱冷藏室，放两天。
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两天蛋黄已经形成固体了。
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每一个取出，弄掉多余的淀粉。
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放在手里已经成固体了。
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用高度白酒清洗掉外面的淀粉，还可以消消毒，终于露出庐山真面目啦，是不是很漂亮。材料准备好了做蛋黄酥一下就变得很简单啦。
