软面肉饼
8.9
综合评分
18
人做过这道菜
柳色青青hyy
本方用的半烫面
也可以用死面：
一斤面，九两水，用筷子搅拌均匀醒面即可。
也可以用死面：
一斤面，九两水，用筷子搅拌均匀醒面即可。
用料
| 中筋面粉300克，凉水120克，开水120克，盐2克 | 大约3人份 |
| 肉馅300克（生肉大约200克） | |
| 小苏打1克（可以使饼皮更酥脆，可无） |
软面肉饼的做法
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馅拌好，放冰箱冷藏半小时。
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和面，面里一边倒入水，一边用筷子搅拌。醒面40分钟。
加少许油，面皮更柔软，凉了不硬。
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按板上多放些手粉，面团不用揉，扯成长条状。切成3个剂子。直接竖起按扁也行。
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用手按成中间厚四周薄的饼，包上馅儿。
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包制。
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再来一个看看。肉和面1：1的比例。
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新手也可这样。
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擀制。用手从中间轻轻往下按压，再用擀面杖横竖来回压平，轻轻擀圆。
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油热放入饼胚，盖盖儿小火烙5分钟，锅边冒热气时，翻面刷油，再烙2分钟。
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大饼不好操作，也可以分割成50克一个的剂子，做小个的家常馅饼。
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收口朝下，不用擀制，放入锅中直接用手按压整形。煎好的一面刷上油，保持温润。
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简易的千层饼。面团分成6个剂子，每个大约90克。面皮擀成长方形，先将没抹馅的面皮盖过来，再将另一面有馅的部分盖上。
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最适合小白的做法。
