新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）

生猛螃蟹两只，品种不限，肉多的就行，比如斯里兰卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。
这次我用的是400克的青蟹

人道毁灭螃蟹。
打开肚子上的三角盖，插入一只筷子，等几分钟至死透。

砍断并拍松蟹钳，蟹腿尖去掉，开背，去腮，洗净，身体一开四。

准备配料:
黑胡椒，三勺
大蒜，一头半切碎
洋葱，两粒
黄油，80克
咖喱叶，20片

炒料☞顺序非常重要
①无油无水热锅下黑胡椒，炒10-15秒
②下黄油80克，加少许橄榄油（可有可无），小火烧化
③下大蒜，炒香，下洋葱（大蒜洋葱先后顺序可对调）
④下咖喱叶，翻炒均匀
⑤炒至浓烈香味，下800ml水
⑥下蚝油两勺，等水开

下螃蟹，大火煮10-12分钟
开盖调味，一勺糖，两勺黑酱油，勾薄芡，起锅。

起锅，好吃到舔手