蒜蓉小龙虾
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人做过这道菜
艾斯克里
夏季到来，炒制一份鲜香的蒜香小龙虾，看着电视喝着啤酒相当惬意
用料
蒜蓉小龙虾的做法
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清洗小龙虾，一定要把腹部刷洗干净，背壳看着没有赃物也要多刷洗几次，腹足根部积累大量泥沙要多刷洗
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剪虾头取沙包、抽虾线、开虾背，从抽掉虾线尾部位置剪开三分之二的背部
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锅内油烧热，把处理好的小龙虾下油锅炸三分钟后捞出沥油
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整碗大蒜切碎成小颗粒，其中三分之一的蒜切成细末、小块姜切片、小米辣切碎，锅中热油爆香姜片，依次放入蒜粒和蒜末炒香，再加入小米辣、蚝油、生抽、醋、香叶、八角翻炒片刻
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向锅中倒入炸过的小龙虾，再加两小勺盐、四勺白糖、大葱，倒入整瓶啤酒大火烧开
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待10到15分钟汤汁收得差不多时根据汤汁的味道加盐，捞出姜片、八角、香叶和葱节出锅
小贴士
1、可以去掉油炸的过程，但开了背的虾肉久煮容易煮散，所以过油后也可以减少烹煮时间
2、糖是蒜香味出味的关键，不可不放糖
3、先放少量盐，收汁的时候再根据咸淡调整
4、有黄辣椒酱更好，比小米椒更香
2、糖是蒜香味出味的关键，不可不放糖
3、先放少量盐，收汁的时候再根据咸淡调整
4、有黄辣椒酱更好，比小米椒更香
