四神健脾猪肚汤

3 人做过这道菜

用料  

猪肚(大) 半个700克
干山药 20克
莲子 20克
芡实 15克
茯苓 10克
薏米 30克
6片
1根
大枣 3个
白胡椒粒 10粒
米酒 2勺
花椒 6粒
料酒 3勺

四神健脾猪肚汤的做法  

  1. 猪肚翻面先用清水洗几遍,再加食用盐两大勺搓一下洗干净 然后加米醋和面粉仔细搓洗掉粘液,正反面都要搓洗。最后用流水冲洗干净,正面的油脂用剪刀剪掉

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤1
  2. 洗干净的猪肚里面朝外,放锅里添凉水,加葱姜 花椒 料酒焯水,会煮出很多血沫

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤2
  3. 捞出焯水的猪肚洗干净,切条,在重新放入干净的锅里加凉水继续第二次焯水,这样为了完全祛除猪肚的腥味。撇去浮末后再把猪肚捞出来

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤3
  4. 准备好配料,薏米忘了拍去图片里了,也可以不放薏米,只用山药 莲子 茯苓 芡实这四种

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤4
  5. 猪肚捞出来,和洗干净的配料(先放芡实茯苓白胡椒)放入砂锅里加热水,加入十粒白胡椒,三个大枣  大火煮开,转小火煲1小时,再加入莲子薏米山药干继续煲30-40分钟至猪肚软烂

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤5
  6. 一小时后汤很白了,尝一下猪肚软烂就可以吃了,吃前放点盐和白胡椒粉(猪肚真的很配白胡椒的味道)

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤6
  7. 冬天离不开它

    四神健脾猪肚汤的做法 步骤7

小贴士

1猪肚一定一定要清洗干净,为了避免异味,请买新鲜猪肚,洗干净后焯烫两次,否则整道汤就毁了    2.白胡椒粒如果没有可以不放,放了为了更好的去除腥味,可以在出锅前放白胡椒粉   3.干山药可以用新鲜的铁棍山药代替,新鲜山药需要出锅前二十分钟再放,否则会炖烂掉

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-08-08 15:56:44
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