黑麦饼

黑麦粉用全麦的，与普通面粉以2:1的比例混合，我用的就是家用吃米饭的小碗，多点少点影响不大。全麦粉筋度较差，普通面粉可以增加筋度。加入适量盐和研磨黑胡椒。

加水和成光润的面团。配方中的水量为参考值，我喜欢有嚼劲的饼，所以加的水并不多，掌握不好水量的可以少量多次添加。

面团放进保鲜袋醒发15-20分钟，然后搓成比手腕略细的长条。

切剂

剂子揉圆按扁后盖上保鲜膜。

然后取一个剂子开始擀饼，擀成约3毫米厚度的饼胚即可，不用太追求形状，饼铛能放下就行。

分享一个小窍门，我一般会锅里烙一张，然后擀好一张备用，因为这个饼常用来做卷饼吃，比较薄，擀好的饼长时间摊在案板上会容易黏在上面，所以擀好的饼胚子可以直接搭在盖剂子的保鲜膜上，这样烙的时候就很轻松可以取下来。

电饼铛预热，不用放油，直接放入擀好的饼胚，盖盖烙十几秒，看到鼓包了就翻面。

翻面再烙10秒左右就可以出锅了，烙好饼有微微焦黄色的斑点，麦香浓郁。

可以趁热对折以方便装袋储存。因为饼薄且口感劲道，晾凉以后再对折有可能会折。

烙好的饼装入密封袋冷冻保存，吃的时候直接放灶上正反面各2-3秒，恢复柔软就可以吃了。因为在减重，我一般一次烙15张左右，作为早、午餐的主食。

一般吃法是卷鸡胸肉、牛肉或鸡蛋+青菜或牛油果。最近夏季，从老妈家摘了很多紫苏叶和辣椒，近一周卷的最多的是一点点六月鲜黄豆酱+鸡胸+紫苏+鲜辣椒+黄瓜条。

这是外出做便当，卷的超市买的低脂牛肉片（看营养成分表，脂肪小于3g/100g）+生菜+洋葱丝+土豆丝。